Kemik Suyu Nedir, Kemik Suyu Faydaları Nelerdir?

Son zamanlarda sıkça duymaya başladığımız kemik suyu; aslında yüzyıllardır var olan, geleneksel olarak birçok kültürde kullanılan ve besin değeri son derece yüksek bir malzemedir. Geleneksel mutfağın vazgeçilmez bir unsuru olan kemik suyu, özellikle son yıllarda sağlık dünyasında önemli bir yer edinmiştir. Zengin mineral içeriği ve kolajen kaynağı olması sebebiyle, kemik suyunun birçok faydasının olduğu bilinmektedir. Bu yazıda kemik suyu ve kemik suyunun sağlığımıza potansiyel katkıları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kemik Suyu Nedir?

Genellikle ilikli kemiklerin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen sıvı, mineraller ve kolajen açısından oldukça zengindir. Kemik suyunun vücuda şifa katacağınızı bilmek ise onu daha da değerli kılar. Kemik suyu, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunar. Geleneksel mutfakların vazgeçilmezi olan kemik suyu, bağışıklık sisteminden cilt sağlığına kadar pek çok alanda olumlu etkiler sağlar.

Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Kemik suyu yapımı, sabır gerektiren ancak sonuçlarıyla sizi mutlu edecek bir süreçtir. Farklı hazırlama yöntemleri vardır.

Güvenilir bir yerden temin edilen kemikler önce suda bekletilir. Suda bekletilme süresi 12 – 24 saat aralığında değişebilir. Eğer kemikleri suda bekletecek zaman yoksa doğrudan kaynatılır ve ilk kaynama suyu dökülür. Temizlenen kemikler doğrudan ya da fırınlandıktan sonra kaynatılabilir.

Kemiklerin iki yöntemden birisi kullanılarak temizlenmesi şarttır. Kemikler temizlendikten sonra ise sırasıyla kaynatılması, sebze ve baharatlar ile tatlandırılması gerekir. İlikli kemik suyu hazırlanırken kaynama süreci, suda köpük birikmeyinceye kadar devam ettirilmelidir. Köpüklerin birikmesi bittikten sonra da kaynatma işlemi kısık ateşte bir süre daha sürdürülmelidir.

Kemik Suyu Faydaları Nelerdir?

Kemik suyu, içerdiği zengin bileşenler sayesinde vücuda birçok fayda sağlar. Kemik suyunun faydaları şu şekilde listelenebilir:

• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kemik suyu, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı vücudun direncini artırır.
• Sindirim Sistemine Destek Olur: Kolajen ve jelatin içerdiği için sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yapar ve bağırsak sağlığını iyileştirir.
• Cilt Sağlığını Destekler: Kolajen içeriği sayesinde cildin elastikiyetini artırır, kırışıklıkları azaltır ve cilt sağlığını korur.
• Kemik Sağlığını Korur: Kemik erimesi riskini azaltır ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
• Kas Yapısını Güçlendirir: Protein ve amino asitler açısından zengin olduğu için kasların güçlenmesine katkı sağlar.
• Yara İyileşmesini Hızlandırır: Ameliyat ve yaralanmalar sonrası iyileşme sürecini hızlandırır.
• Antioksidan Özelliğe Sahiptir: Vücuttaki serbest radikallerle savaşarak yaşlanma etkilerini geciktirir.
• Stres ve Uykusuzlukla Mücadele Etmeyi Kolaylaştırır: Antioksidan özelliği sayesinde sinir sistemini rahatlatır ve uyku kalitesini artırır.
• Hafızayı Güçlendirir: Beyin fonksiyonlarını destekleyerek hafızayı güçlendirir.
• Bağırsak Sağlığını Destekler: Çeşitli bağırsak rahatsızlıklarının iyileşme sürecine katkıda bulunur.

Kemik Suyu Tarifi

Kemik suyu yapmak aslında oldukça basittir ve evde rahatlıkla hazırlanabilir. İşte size basit bir kemik suyu tarifi:

Malzemeler:

• 1-1,5 kilogram ilikli kemik (İlikli kemik kasaplardan doğrudan kemik suyu yapmak için tedarik edilebilir. Elde etmek istediğiniz kemik suyuna göre miktarını artırıp azaltabilirsiniz)
• Su
• Tuz ve karabiber
• Sirke (mineral salınımını artırmak için)
• Sebzeler (isteğe bağlı: tat ve besin değeri için; havuç, soğan, kereviz gibi)
• Baharatlar (isteğe bağlı: defne yaprağı, biberiye, kekik gibi)

Yapılışı:

• Hazırlık: Kemikleri güzelce temizleyin. Temizleme işlemini suda bekleterek veya kaynatarak yapmak mümkündür.
• Kaynatma: Kemikleri büyük bir tencereye koyun ve suyu ekleyin. Sirke koyup, karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10-24 saat pişirin. Pişirme süresinin sonunda, kemikleri çıkarıp suyu süzün ve saklayın.
• Baharatlar ve Sebzeler: Kaynatma sürecinde isteğe bağlı olarak sebzeler ve baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu tarifle hazırladığınız kemik suyunu çorbalarınızda, soslarınızda veya pilavlarınızda kullanarak yemeklerinize ekstra lezzet ve besin değeri katabilirsiniz.

Kemik Suyu Nerelerde Kullanılır?

Kemik suyu, mutfakta pek çok farklı alanda kullanılabilir. İşte kemik suyunun başlıca kullanım alanları:

• Çorbalar: Çorbalara lezzet katmak için kemik suyu kullanabilirsiniz.
• Soslar: Sosların kıvamını ve lezzetini artırmak için kemik suyu ideal bir seçenektir.
• Pilavlar: Pilav yapımında su yerine kemik suyu kullanarak besin değerini artırabilirsiniz.
• Bebek Mamaları: Bebekler için sağlıklı ve besleyici bir içerik olarak kemik suyu kullanabilirsiniz.

Kemik suyu, buzdolabında 5-7 gün, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir. Bu sayede ihtiyacınız olduğunda elinizin altında bulundurabilirsiniz.